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老酒收藏中国十七大名酒推荐 五粮液


发布日期:2019-10-04 00:18   来源:未知   阅读:

  阳春白雪的“姚子雪曲”与下里巴人的“杂粮酒”,牵出了关于“五粮液”由来的一段佳话:宋代姚氏家族,以玉米,大米、高梁、糯米、波肖门尾图库28养子五种粮食为原料酿制的“姚子雪曲”,是如今五粮液的最初雏形。1368年,宜宾人陈氏在继承该秘方的基础上,融入了自己的创新,在“温德丰”糟房(后改名“利川永”)酿造出 “杂粮酒”,并形成了自己的配方“大米糯米各两成,小麦成半黍半成,川南红粮凑足数,地窖发酵天锅蒸”。陈氏配方历经传承,到了上世纪初,继承该配方的邓子钧携带“姚子雪曲”参加宜宾县团练局局长的家宴,宴席之上由晚清举人杨惠泉建议将酒更名为“五粮液”,五粮液由此美名广传。

  1932年,邓子钧正式注册了五粮液商标,并制作了第一代“五粮液”商标图案,图案由高梁、玉米、稻谷,养麦、胡豆五种粮食组成,并印有“四川省叙州府北门外顺河街陡坎子利永大曲作房附设五粮液制造部”字样。此酒当叫远销国外,受到海外华人的称赞与喜爱,享誉四海。抗战期间,“利川永”槽坊生产的五粮液由于战争期间的赋税过高,一度停产。直到新中国成立后,“利川永”收归国营,并于1952年由四川省宜宾专卖公司国营酒厂将“五粮液”恢复生产。在邓子均的技术指导下酿造的“五粮液”口感香气悠久,滋味醇厚,入口甘美,入喉净,是浓香型白酒的典范。该酒在第二届全国评酒会上获得“中国名酒”的称号,白此确定了在中国酒界的领军地位。

  “五粮液”,顾名思义,由五种粮食精酿而成:小麦(15%)、大米(20%)、糯老酒米(20%)、高粱(40%)、玉米(5%)。特自的“包包曲”制曲工艺以及传统的地面堆积式自然发酵法全部必须人工操作,加上特有的地理环境及水资源,以及至今仍在使用的明代古窖池群,酿就了五粮液浓香的口感。

  五粮液的主流瓶型形似萝卜,故俗称“萝卜”五粮液,这也是该酒区别于其他名酒的显著特征之一。外销五粮液除了使用该瓶型外,还使用了另一种瓶型瓶身四面共有四根麦穗图案,故俗称“麦穗瓶”。

  主要特征:萝卜瓶型、无度数、红色酒标、白色塑盖加封膜、瓶身仍附着小片白纸,应为当时酒的包装纸。

  上图的“长江大桥牌”五粮液为当时五粮液的内销酒,最早出现于20世纪70年代初,并于1980年退隐,被后来的“交杯”牌五粮液所取代。

  1979年五粮液酒获得“中国名酒”殊荣,并被授予“优质”奖章(五粮液酒于1963年、1979年、1984年、1989年获得“中国名酒”称号),此后便有带“优质”奖章的五粮液问世,曾到人马报。俗称“优质五粮液”。塑盖“优质”五粮液与“交杯”五粮液均为陈酒藏家必藏之酒。

  1981年,五粮液注册商标改为“交杯”牌,该商标图案优雅,红金两色色彩协调,图案正中有两盏酒杯,下面标注着“交杯”牌,颇有酒席上“推杯换盏、把酒言欢”的寓意,“交杯”牌五粮液一直至1986年左右方才退市,在白酒收藏界颇受关注。

  该酒酒标下方的五粮图案为金色,此外,酒标外沿有一圈金边装点,与金色铝旋盖色彩呼应,颇显高贵典雅,俗称“金标”五粮液。“金标”五粮液语1987年左右推出。值得一提的是,自20世纪80年代中后期,五粮液酒开始在酒瓶标上标注度数,但60度酒还未加上度数。

  老酒收藏中国十七大名酒推荐:1989年对称标优质五粮液、20世纪70年代白长江大桥五粮液(外销)

  该酒酒标下方的五粮图案为左右完全对称形式,相比前几瓶酒标上的五粮图案显得与众不同,故俗称“对称标”“优质牌”五粮液。对称标“优质”五粮液于1988年左右推向市场。

  20世纪7080年代中期,五粮液外销酒由四川粮油公司和湖北粮油公布公司经营,国中的外销五粮液为湖北粮油公司经销,采用的是“长江大桥牌”商标,酒标底色为白色,酒标周围有一圈金边,图案协调精美,俗称“白长江大桥”五粮液。该酒在收藏界较为稀少。

  五粮液自20世纪60年代初开始出口,该酒酒标标注有“酒精度数:52度”的日文,酒标上的注册图案为简化的“五粮”图案,此外,颈标上未标注“中国名酒”字样而是直接标注“五粮液”三字。

  20世纪70年代末至90年代初,五粮液外销酒的主要瓶型为麦穗瓶。该酒酒瓶四面共有四根麦穗图案,俗称“麦穗瓶”五粮液。

  庄又称提,在古代川南指的是竹筒制成的量酒器具。尖庄酒的前身“提庄大曲”便由此得名。早期宜宾许多酒坊生产出来的酒都被称作“提庄”,其中以“利川永”酒坊生产出来的提庄酒品为出类拔萃之上佳品,故称“尖庄”。尖庄酒一直是五粮液酒诸多系列中较为重要的一种,五粮液酒厂生产有两种类型的尖庄尖庄和“尖装”。图中的尖庄(装)酒均为木塞玻璃瓶,分别有“长江大桥牌”、“尖庄牌”以及“尖装牌”,是还原尖装酒生产历史的有力佐证,此类酒较为稀少。

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